Truffes de Bourgogne
(Tuber uncinatum
dite encore Truffe d automne)

Fraiche : production et commercialisation
de Septembre à Décembre

Nous vous proposons de venir découvrir la truffe de bourgogne,
toute une matinée, suivie d'un déjeuner dégustation dans notre restaurant

"A la découverte de la truffe fraiche de Bourgogne"

-9h30-
Accueil à la Maison du Vignoble de l'Auxerrois à Saint-Bris-le-Vineux
et présentation de la truffe de Bourgogne.

-10h30-
Visite commentée d'une truffière, avec démonstration de cavage
(recherche de la truffe par les chiens).

-12h15-
Retour à la Maison du Vignoble. Dégustation de vins de l'Yonne
et d'amuses-bouche à la truffe de Bourgogne, préparés par Jean-Luc Barnabet.

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-13h30
Rendez vous au restaurant

Menu 1*
"un seul plat à la truffe"

Le jeu de dame de St Jacques
(les blanches contre les noires)

Tournedos de poularde et foie gras poêlés
purée de pommes de terre aux Truffes de bourgogne

Truffe de Soumaintrain
Salade balsamique

Mille-feuille patissier au Rhum et Truffes de Bourgogne

Vins: Chablis, Irancy, Côteaux du Layon
Café et mignardises.

Menu 2
Menu identique avec tous les plats préparés aux truffes fraiches de Bourgogne

*exemple de menu susceptible de modification selon arrivage

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Nombreux Samedis de Septembre à Décembre
Calendrier 2007 non encore défini

Michèle
service loisir accueil de l'Yonne
1 et 2 quai de la république
89000 AUXERRE
Tél: 03 86 72 92 10
Fax: 03 86 72 92 14
Email: groupes@tourisme-yonne.com