Truffe de Bourgogne, journée découverte de la truffe

Matinée	9h: Accueil à l'Hötel Restaurant le Soleil d'Or, http://www.lesoleil-dor.com, à Montigny-la-Resle autour d'un café et de viennoiseries. Présentation de la truffe de Bourgogne
	10h30: Visite commentée d'une truffière, avec démonstration de cavage (recherche de la truffe par les chiens)
	12h: Retour au Soleil d'Or. Conférence sur l'emploi de la truffe en cuisine par le chef Jean Luc Barnabet. Dégustation de vins de l'Yonne et d'amuse-bouche à la truffe de Bourgogne

Déjeuner

Menu 1
Menu découverte
Un seul plat
aux Truffes de Bourgogne

~ Tortiglioni et son émietté de chair de tourteau
~ Suprême de poulet de Bresse en ballotine, nuage de tuber uncinatum
Purée de pomme de terre rattes aux truffes
~Millefeuille de chèvre frais
~Soufflé glacé
~ Vins: chablis, irancy, rivesaltes grenat
~ Café et mignardises

Menu 2
Tout à la Truffe de Bourgogne

~ Tortiglioni des rabassiers* de Bourgogne et son émietté de char de tourteau, crème de roquette
~ Suprême de poulet de Bresse en ballotine, nuage de tuber uncinatum
Purée de pomme de terre rattes aux truffes
~ Millefeuille de chèvre frais à l'éclat de nos forêts
~ Soufflé glacé au diamant noir de Bourgogne
~ Vins: chablis, irancy, rivesaltes grenat
~ Café

Calendrier 2010	24 Septembre 8 Octobre 22 Octobre	5 Novembre 19 Novembre 10 Décembre 17 Décembre
Tarifs	Matinée découverte : 36,50 Euros Matinée et déjeuner menu 1 : 105 euros Matinée et déjeuner menu 2 : 133 Euros
Contact	Réservation des journées : demandez Michèle Yonne réservation 1 et 2 Quai de le République - BP 30217 89003 AUXERRE cedex Tél. 03 86 72 92 10 Fax 03 86 72 92 14 email : groupes@tourisme-yonne.com Possibilité de réservation hôtelière

Informations sur la truffe et achat
J.L. Barnabet Conseils : 03 86 41 23 32 Monsieur Gilbert DARRAS : 03 86 53 85 82 Restaurant Le Soleil d' Or à Montigny-la-Resle : 03 86 41 81 21