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| Matinée |
9h: Accueil à l'Hötel Restaurant Le Mercure à Appoigny autour d'un café
Présentation de la truffe de Bourgogne |
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10h30: Visite commentée d'une truffière, avec démonstration de cavage (recherche de la truffe par les chiens) |
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12h: Retour au Mercure. Conférence sur l'emploi de la truffe en cuisine par le chef Jean Luc Barnabet. Dégustation de vins de l'Yonne et d'amuse-bouche à la truffe de Bourgogne |
| Déjeuner |
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Menu 1
Menu découverte
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~ Foie gras mi-cuit
~ Eglefin poêlé comme un tournedos
et la fameuse purée "Jean-Luc Barnabet" aux truffes
~Pomme caramélisée à la crème chiboust
~ Chablis, Irancy, Crémant rosé, eau, café
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Menu 2
Tout à la Truffe de Bourgogne |
~ Foie gras mi-cuit aux Tuber Uncinatum
~ Eglefin poêlé comme un tournedos
et la fameuse purée "Jean-Luc Barnabet" aux truffes
~Pomme caramélisée en chiboust truffée
~ Chablis, Irancy, Crémant rosé, eau, café
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| Calendrier 2013 |
5 Octobre
19 Octobre
26 Octobre
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2 Novembre
16 Novembre
14 Décembre
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En dehors de ces journées, et pour toute réservation de 15 couverts minimum,
nous pouvons vous accueillir, selon vos disponibilités, du Lundi au Samedi
du 15 Septembre au 14 Décembre 2013 |
| Tarifs |
Matinée découverte : 36,50 Euros
Matinée et déjeuner menu 1 : 69 euros
Matinée et déjeuner menu 2 : 99 Euros
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| Contact |
Réservation des journées : demandez Michèle
Yonne réservation
1 et 2 Quai de la République - BP 30217
89003 AUXERRE cedex
Tél. 03 86 72 92 10
Fax 03 86 72 92 14
email : groupes@tourisme-yonne.com
Possibilité de réservation hôtelière |
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| Informations sur la truffe et achat |
J.L. Barnabet Conseils : 03 86 41 23 32
Monsieur Gilbert DARRAS : 03 86 53 85 82 |
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